Une vinification des vins rouges
dans la plus pure tradition

Après une récolte manuelle, la cuvaison en cuves bois ouvertes dure entre 12 et 15 jours sous contrôle des températures de fermentation. Deux à trois pigeages et/ou remontages par jour assurent au jus de Pinot Noir la coloration et les tanins souhaités.

Selon les années et la qualité des raisins, une table de tri peut être emmenée en vigne afin de trier et ainsi conserver uniquement les belles grappes.
Après pressurage et assemblage éventuel du vin de goutte et du vin de presse, le vin est enfûté pour une durée de 12 à 18 mois selon l’appellation et le millésime du vin concerné, avec un usage judicieux du chêne neuf de l’Allier (de 10 à 50% selon l’appellation et le millésime).

A la fin de l’élevage, le vin est alors finement collé et mis en bouteille sans filtration.

Vins rouges Chartron

Nos grands vins de Bourgogne

LES VINS ROUGES, NOTRE SINGULARITÉ

AU MILIEU DE CES GRANDS TERROIRS BLANCS, NOUS PRODUISONS QUELQUES VINS ROUGES DONT L’UNIQUE PULIGNY-MONTRACHET 1ER CRU « CLOS DU CAILLERET ».

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Puligny Montrachet

Puligny-Montrachet 1er Cru

Clos du Cailleret En savoir plus
Bourgogne Haute cote de Beaune

Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune

Sous la Roche En savoir plus
Bourgogne Cuvée Eugénie Dupard

Bourgogne

Cuvée Eugénie Dupard En savoir plus